種なし柿の作り方・品種、食べごろや旬は? 平核無柿について

2020/10/05

気になる!

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 秋になるとおいしいものが増えてきます。

柿も秋の果物。


先日、スーパーで「種なし柿」を見つけました。


『種なし柿は、青くても甘い』


とポップに書いてあったので、「本当だな? ……信じるぞ?」と心で呟きながら買ってきました。


結構、青みがあったんです。

でも、堂々とポップに書いてあるし。

一個98円だったし。


で、今回は種なし柿の感想です。


品種は?種類なに?

調べてみると、種なし柿ってほぼ「平核無柿(ひらたねなしがき)」というもの。
もともと、種がない品種だそうです。

そして、なんと渋柿だそうです。

形はわりと平で四角い。

確かに私が買ったのも、そういう形でした。


ね、わりと青みが残ってるでしょ。

正直、見た目では甘そうに見えません。
しかし、ポップが……!

作り方・なぜ甘い?

ポップに堂々と「甘い」と書いてあるのには理由があるはず。

調べると、渋柿なので「脱渋処理」をしているそうです。
炭酸ガスなどを使って処理をしていて、そのため甘いんだそうです。

なるほど。
渋いのがデフォルトの渋柿を、脱渋処理しているから間違いなく甘いよと言っているんですね。

熟れてるかどうかじゃなく、脱渋なのかぁ。

食べごろ、旬は?

この種なし柿、旬の時期は、

10月下旬から12月初旬だそうです。
私は少し早めに食べたのかな。

産地は山形・和歌山が多いようですが、新潟・山梨・奈良も次いで多く、私が食べたのは奈良産でした。

中身、味は?

さて私が買った柿。

切ってみるとこんなでした。

当たり前だけど種がない。


さて実食です。

どうかなぁとドキドキしながら一口食べてみると。

甘い

確かに甘いです。あんなに青かったのに。
見た目、甘くなさそうだし、堅そうでもありました。
が、甘くて、堅すぎなくて丁度よかったです。

私は、柿の好みとしては固くなく、柔らかすぎないのが好きなのですが、ジャストでした。

ねっとりというか、トロっというか、でも剥いてて形が崩れることもなく、丁度いい。

気に入りました、種なし柿。

と、この写真を撮った二日後、また買って食べた私です。

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